五香酱兔子的正宗做法？五香风干兔正宗做法？/酱香兔子怎么做好吃

1. 五香酱兔子的正宗做法？

原料：兔肉、红尖椒、黄菜椒、绿尖椒、葱、蒜头、老干妈、豆瓣酱、盐、糖、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒粉、十三香、椒盐。

做法步骤：

第1步、兔肉焯水洗干净。

第2步、把调味料放进去。

第3步、拌匀，最少腌半小时。我是吃好早餐腌好，中午加工。

第4步、青红椒根据自己喜好放，主要是增色和多一种口味。洗了几根葱，做其他菜也需要。炒这道兔肉只需要一根葱在最后撒葱花用。

第5步、该切块切块，该切丝切丝，蒜头剁碎。

第6步、葱切葱花。

第7步、锅中倒油，油比平时炒菜多一倍。爆香姜蒜。

第8步、兔肉倒进去翻炒，腌兔肉的酱汁先留着。

第9步、翻炒半分钟再把腌肉的酱汁倒进去，翻炒均匀。

第10步、加水没过兔肉，大火煮沸，然后转中小火煮25-30分钟。

第11步、锅里的水剩三分之一的时候开盖，翻炒几下，把青红尖椒和黄菜椒倒进去翻炒。

第12步、炒一分钟，看情况加盐。成品我觉得够味了，口味重的就加一点。

第13步、出锅盛盘，加点自己炒的花生米，撒葱花。

2. 五香风干兔正宗做法？

五香风干兔肉是很多人都爱吃的，做法也非常简单，先选用大约2公斤以上的野兔，将野兔内脏处理好，风干七八天以上，然后用刀剁成小方块，用开水汆后洗干净，摆在锅内，在锅内加入鸡汤，用大火烧煮一小时后，再用小火煮一小时，凉后捞出即成。最好在煮的时候放入一些调味的辅料，那样会更佳美味。

3. 五香酱兔子的正宗做法？

原料：兔肉、红尖椒、黄菜椒、绿尖椒、葱、蒜头、老干妈、豆瓣酱、盐、糖、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒粉、十三香、椒盐。

做法步骤：

第1步、兔肉焯水洗干净。

第2步、把调味料放进去。

第3步、拌匀，最少腌半小时。我是吃好早餐腌好，中午加工。

第4步、青红椒根据自己喜好放，主要是增色和多一种口味。洗了几根葱，做其他菜也需要。炒这道兔肉只需要一根葱在最后撒葱花用。

第5步、该切块切块，该切丝切丝，蒜头剁碎。

第6步、葱切葱花。

第7步、锅中倒油，油比平时炒菜多一倍。爆香姜蒜。

第8步、兔肉倒进去翻炒，腌兔肉的酱汁先留着。

第9步、翻炒半分钟再把腌肉的酱汁倒进去，翻炒均匀。

第10步、加水没过兔肉，大火煮沸，然后转中小火煮25-30分钟。

第11步、锅里的水剩三分之一的时候开盖，翻炒几下，把青红尖椒和黄菜椒倒进去翻炒。

第12步、炒一分钟，看情况加盐。成品我觉得够味了，口味重的就加一点。

第13步、出锅盛盘，加点自己炒的花生米，撒葱花。

4. 谁会制作河南开封五香风干兔肉？

五香风干兔肉是用1.5公斤左右的野兔，挂置阴凉通风处风干，再用十余种香料卤制而成，成品香味独特，回味绵长。

5. 五香风干兔肉做法？

【原料】 　　

兔肉150克，醋5克，熟花生油500克（实耗60克），苏打粉2克，精盐1克，鸡蛋50克，料酒10克，淀粉15克，味精1克，面粉5克，大葱5克，白糖5克，桂花5克，生姜10克，酱油5克，芝麻油15克，鲜汤10毫升。　　

【制作过程】 　　

（1） 兔肉放入清水中浸泡，捞出，控干，切成宽2厘米，厚3毫米，长5厘米的大片，放入瓷碗中，加清水用苏打粉浸泡30分钟，去掉血腥味，再用冷水漂洗两遍，取洁净的纱布包上野兔片，挤去浮水，加料酒、酱油腌渍入味。沾上面粉，即可桂花兔肉生坯。　　

（2） 大葱、生姜均切成细丝；鸡蛋磕入碗里，加淀粉打匀，取小碗一只，加鲜汤10毫升、精盐、绍酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌匀，勾兑成咸甜味芡汁。　　

（3） 炒锅烧热，加入熟花生油，烧至五成热时，将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油内炸至呈金黄色，倒入漏勺，沥油。　　

（4） 原炒锅净后，放入25克熟花生油，烧热放入葱丝、姜丝和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入勾兑好的调味芡汁炒匀，顺锅边淋入醋，炒匀，撒入余下的芝麻油，即可。

6. 五香兔肉怎么卤制好吃？

食材准备：兔子 500g 卤料 适量 自制辣油 适量 蒜瓣 适量 小葱 适量 食盐 适量 老抽 适量 红尖椒 2根 生姜 适量

制作步骤：

1.去皮去内脏的兔子500克，洗净。

2.炒锅中倒入清水少加点料酒生姜，放入兔肉煮开后再洗净。可去除腥味。

3.准备卤料：有八角、桂皮、陈皮、丁香、花椒、茴香、香叶、生姜等。放入布袋中扎紧口。

4.取一小锅倒入清水，水量以能盖住兔子为准。（若是有高汤更佳）

5.放入卤料包、老抽、红尖椒、食盐、红糖烧开后静置15分钟。让卤料包充分浸泡透出卤汁。

6.放入焯过水的兔肉，大火烧开，改小火闷煮30分钟。

7.兔肉卤熟后捞出，兔肉上撒蒜末、葱花、自制辣椒油。（兔肉在卤汤中浸泡一晚更香哦）

7. 五香风干兔肉的做法？

1、兔肉半只，青笋2根，香菇4朵，大葱2根，独蒜2颗，老姜几片，盐、淀粉、花椒适量。2、将兔肉切成小块，洗净沥干。

3、蘑菇、葱片、姜片、蒜片各6份。把青苗切成小块，把盐排干。

4、将兔肉沥干，放入盐、豆粉、姜、青段，拌匀，腌制0.5小时。5、热锅里的油，将姜、蒜、胡椒、葱炒匀。

6、把兔子来回翻炒。7、把蘑菇放下，加点盐，继续炒。加清水煮沸。

8、大约10分钟后，放入青笋，加盐调味，继续煮。9、当青笋煮熟，汁几乎被收集起来时，可以打开锅了。

8. 五香兔肉怎么卤制好吃？

食材准备：兔子 500g 卤料 适量 自制辣油 适量 蒜瓣 适量 小葱 适量 食盐 适量 老抽 适量 红尖椒 2根 生姜 适量

制作步骤：

1.去皮去内脏的兔子500克，洗净。

2.炒锅中倒入清水少加点料酒生姜，放入兔肉煮开后再洗净。可去除腥味。

3.准备卤料：有八角、桂皮、陈皮、丁香、花椒、茴香、香叶、生姜等。放入布袋中扎紧口。

4.取一小锅倒入清水，水量以能盖住兔子为准。（若是有高汤更佳）

5.放入卤料包、老抽、红尖椒、食盐、红糖烧开后静置15分钟。让卤料包充分浸泡透出卤汁。

6.放入焯过水的兔肉，大火烧开，改小火闷煮30分钟。

7.兔肉卤熟后捞出，兔肉上撒蒜末、葱花、自制辣椒油。（兔肉在卤汤中浸泡一晚更香哦）

9. 风干兔肉的做法？

五香风干兔肉开封风味小吃，用1.5公斤左右的野兔，挂置阴凉通风处风干，再用十余种香料卤制而成，成品香味独特，回味绵长。做法1、一般选用1.5公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛，剥以去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水汆后洗净，分层次摆入锅内。2、摆放时在中间留一圆洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好，放入圆洞中兑入老汤，用武火烧煮一小时后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成。成品香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。麻辣兔肉主料：干兔肉调料：花椒、干辣椒、葱、姜、盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、鸡汤、红油、食用油做法：1、将兔肉剔去骨头，剞上十字花刀，切成大小相等的块，放入盆中加入料酒、酱油腌制20分钟；2、坐锅点火放入油，油温7-8成热时倒入兔肉，炸成银红色捞出控干油；3、锅内留余油，油热放入花椒炸糊捞出，再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味，倒入酱油、鸡汤、料酒、鸡精、盐、白糖、兔肉、待汤开后，用小火0分钟。最后放入红油，用旺火收汁盛出晾凉即可

10. 五香风干兔肉的做法？

1、兔肉半只，青笋2根，香菇4朵，大葱2根，独蒜2颗，老姜几片，盐、淀粉、花椒适量。2、将兔肉切成小块，洗净沥干。

3、蘑菇、葱片、姜片、蒜片各6份。把青苗切成小块，把盐排干。

4、将兔肉沥干，放入盐、豆粉、姜、青段，拌匀，腌制0.5小时。5、热锅里的油，将姜、蒜、胡椒、葱炒匀。

6、把兔子来回翻炒。7、把蘑菇放下，加点盐，继续炒。加清水煮沸。

8、大约10分钟后，放入青笋，加盐调味，继续煮。9、当青笋煮熟，汁几乎被收集起来时，可以打开锅了。

11. 五香兔肉怎么卤制好吃？

食材准备：兔子 500g 卤料 适量 自制辣油 适量 蒜瓣 适量 小葱 适量 食盐 适量 老抽 适量 红尖椒 2根 生姜 适量

制作步骤：

1.去皮去内脏的兔子500克，洗净。

2.炒锅中倒入清水少加点料酒生姜，放入兔肉煮开后再洗净。可去除腥味。

3.准备卤料：有八角、桂皮、陈皮、丁香、花椒、茴香、香叶、生姜等。放入布袋中扎紧口。

4.取一小锅倒入清水，水量以能盖住兔子为准。（若是有高汤更佳）

5.放入卤料包、老抽、红尖椒、食盐、红糖烧开后静置15分钟。让卤料包充分浸泡透出卤汁。

6.放入焯过水的兔肉，大火烧开，改小火闷煮30分钟。

7.兔肉卤熟后捞出，兔肉上撒蒜末、葱花、自制辣椒油。（兔肉在卤汤中浸泡一晚更香哦）

12. 五香风干兔肉做法？

【原料】 　　

兔肉150克，醋5克，熟花生油500克（实耗60克），苏打粉2克，精盐1克，鸡蛋50克，料酒10克，淀粉15克，味精1克，面粉5克，大葱5克，白糖5克，桂花5克，生姜10克，酱油5克，芝麻油15克，鲜汤10毫升。　　

【制作过程】 　　

（1） 兔肉放入清水中浸泡，捞出，控干，切成宽2厘米，厚3毫米，长5厘米的大片，放入瓷碗中，加清水用苏打粉浸泡30分钟，去掉血腥味，再用冷水漂洗两遍，取洁净的纱布包上野兔片，挤去浮水，加料酒、酱油腌渍入味。沾上面粉，即可桂花兔肉生坯。　　

（2） 大葱、生姜均切成细丝；鸡蛋磕入碗里，加淀粉打匀，取小碗一只，加鲜汤10毫升、精盐、绍酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌匀，勾兑成咸甜味芡汁。　　

（3） 炒锅烧热，加入熟花生油，烧至五成热时，将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油内炸至呈金黄色，倒入漏勺，沥油。　　

（4） 原炒锅净后，放入25克熟花生油，烧热放入葱丝、姜丝和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入勾兑好的调味芡汁炒匀，顺锅边淋入醋，炒匀，撒入余下的芝麻油，即可。

13. 谁会制作河南开封五香风干兔肉？

五香风干兔肉是用1.5公斤左右的野兔，挂置阴凉通风处风干，再用十余种香料卤制而成，成品香味独特，回味绵长。

14. 五香风干兔肉做法？

【原料】 　　

兔肉150克，醋5克，熟花生油500克（实耗60克），苏打粉2克，精盐1克，鸡蛋50克，料酒10克，淀粉15克，味精1克，面粉5克，大葱5克，白糖5克，桂花5克，生姜10克，酱油5克，芝麻油15克，鲜汤10毫升。　　

【制作过程】 　　

（1） 兔肉放入清水中浸泡，捞出，控干，切成宽2厘米，厚3毫米，长5厘米的大片，放入瓷碗中，加清水用苏打粉浸泡30分钟，去掉血腥味，再用冷水漂洗两遍，取洁净的纱布包上野兔片，挤去浮水，加料酒、酱油腌渍入味。沾上面粉，即可桂花兔肉生坯。　　

（2） 大葱、生姜均切成细丝；鸡蛋磕入碗里，加淀粉打匀，取小碗一只，加鲜汤10毫升、精盐、绍酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌匀，勾兑成咸甜味芡汁。　　

（3） 炒锅烧热，加入熟花生油，烧至五成热时，将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油内炸至呈金黄色，倒入漏勺，沥油。　　

（4） 原炒锅净后，放入25克熟花生油，烧热放入葱丝、姜丝和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入勾兑好的调味芡汁炒匀，顺锅边淋入醋，炒匀，撒入余下的芝麻油，即可。

15. 谁会制作河南开封五香风干兔肉？

五香风干兔肉是用1.5公斤左右的野兔，挂置阴凉通风处风干，再用十余种香料卤制而成，成品香味独特，回味绵长。

16. 五香兔肉怎么卤制好吃？

食材准备：兔子 500g 卤料 适量 自制辣油 适量 蒜瓣 适量 小葱 适量 食盐 适量 老抽 适量 红尖椒 2根 生姜 适量

制作步骤：

1.去皮去内脏的兔子500克，洗净。

2.炒锅中倒入清水少加点料酒生姜，放入兔肉煮开后再洗净。可去除腥味。

3.准备卤料：有八角、桂皮、陈皮、丁香、花椒、茴香、香叶、生姜等。放入布袋中扎紧口。

4.取一小锅倒入清水，水量以能盖住兔子为准。（若是有高汤更佳）

5.放入卤料包、老抽、红尖椒、食盐、红糖烧开后静置15分钟。让卤料包充分浸泡透出卤汁。

6.放入焯过水的兔肉，大火烧开，改小火闷煮30分钟。

7.兔肉卤熟后捞出，兔肉上撒蒜末、葱花、自制辣椒油。（兔肉在卤汤中浸泡一晚更香哦）

17. 五香风干兔正宗做法？

五香风干兔肉是很多人都爱吃的，做法也非常简单，先选用大约2公斤以上的野兔，将野兔内脏处理好，风干七八天以上，然后用刀剁成小方块，用开水汆后洗干净，摆在锅内，在锅内加入鸡汤，用大火烧煮一小时后，再用小火煮一小时，凉后捞出即成。最好在煮的时候放入一些调味的辅料，那样会更佳美味。

18. 风干兔肉的做法？

五香风干兔肉开封风味小吃，用1.5公斤左右的野兔，挂置阴凉通风处风干，再用十余种香料卤制而成，成品香味独特，回味绵长。做法1、一般选用1.5公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛，剥以去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水汆后洗净，分层次摆入锅内。2、摆放时在中间留一圆洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好，放入圆洞中兑入老汤，用武火烧煮一小时后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成。成品香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。麻辣兔肉主料：干兔肉调料：花椒、干辣椒、葱、姜、盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、鸡汤、红油、食用油做法：1、将兔肉剔去骨头，剞上十字花刀，切成大小相等的块，放入盆中加入料酒、酱油腌制20分钟；2、坐锅点火放入油，油温7-8成热时倒入兔肉，炸成银红色捞出控干油；3、锅内留余油，油热放入花椒炸糊捞出，再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味，倒入酱油、鸡汤、料酒、鸡精、盐、白糖、兔肉、待汤开后，用小火0分钟。最后放入红油，用旺火收汁盛出晾凉即可

19. 五香兔肉用什么料？

原料：净兔肉1千克，清汤200克，花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，麻油10克，色拉油750克

20. 五香兔肉用什么料？

原料：净兔肉1千克，清汤200克，花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，麻油10克，色拉油750克

21. 五香兔肉用什么料？

原料：净兔肉1千克，清汤200克，花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，麻油10克，色拉油750克

22. 五香风干兔正宗做法？

五香风干兔肉是很多人都爱吃的，做法也非常简单，先选用大约2公斤以上的野兔，将野兔内脏处理好，风干七八天以上，然后用刀剁成小方块，用开水汆后洗干净，摆在锅内，在锅内加入鸡汤，用大火烧煮一小时后，再用小火煮一小时，凉后捞出即成。最好在煮的时候放入一些调味的辅料，那样会更佳美味。

23. 五香酱兔子的正宗做法？

原料：兔肉、红尖椒、黄菜椒、绿尖椒、葱、蒜头、老干妈、豆瓣酱、盐、糖、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒粉、十三香、椒盐。

做法步骤：

第1步、兔肉焯水洗干净。

第2步、把调味料放进去。

第3步、拌匀，最少腌半小时。我是吃好早餐腌好，中午加工。

第4步、青红椒根据自己喜好放，主要是增色和多一种口味。洗了几根葱，做其他菜也需要。炒这道兔肉只需要一根葱在最后撒葱花用。

第5步、该切块切块，该切丝切丝，蒜头剁碎。

第6步、葱切葱花。

第7步、锅中倒油，油比平时炒菜多一倍。爆香姜蒜。

第8步、兔肉倒进去翻炒，腌兔肉的酱汁先留着。

第9步、翻炒半分钟再把腌肉的酱汁倒进去，翻炒均匀。

第10步、加水没过兔肉，大火煮沸，然后转中小火煮25-30分钟。

第11步、锅里的水剩三分之一的时候开盖，翻炒几下，把青红尖椒和黄菜椒倒进去翻炒。

第12步、炒一分钟，看情况加盐。成品我觉得够味了，口味重的就加一点。

第13步、出锅盛盘，加点自己炒的花生米，撒葱花。

24. 五香酱兔子的正宗做法？

原料：兔肉、红尖椒、黄菜椒、绿尖椒、葱、蒜头、老干妈、豆瓣酱、盐、糖、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒粉、十三香、椒盐。

做法步骤：

第1步、兔肉焯水洗干净。

第2步、把调味料放进去。

第3步、拌匀，最少腌半小时。我是吃好早餐腌好，中午加工。

第4步、青红椒根据自己喜好放，主要是增色和多一种口味。洗了几根葱，做其他菜也需要。炒这道兔肉只需要一根葱在最后撒葱花用。

第5步、该切块切块，该切丝切丝，蒜头剁碎。

第6步、葱切葱花。

第7步、锅中倒油，油比平时炒菜多一倍。爆香姜蒜。

第8步、兔肉倒进去翻炒，腌兔肉的酱汁先留着。

第9步、翻炒半分钟再把腌肉的酱汁倒进去，翻炒均匀。

第10步、加水没过兔肉，大火煮沸，然后转中小火煮25-30分钟。

第11步、锅里的水剩三分之一的时候开盖，翻炒几下，把青红尖椒和黄菜椒倒进去翻炒。

第12步、炒一分钟，看情况加盐。成品我觉得够味了，口味重的就加一点。

第13步、出锅盛盘，加点自己炒的花生米，撒葱花。

25. 五香兔肉用什么料？

原料：净兔肉1千克，清汤200克，花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，麻油10克，色拉油750克

26. 五香风干兔肉的做法？

1、兔肉半只，青笋2根，香菇4朵，大葱2根，独蒜2颗，老姜几片，盐、淀粉、花椒适量。2、将兔肉切成小块，洗净沥干。

3、蘑菇、葱片、姜片、蒜片各6份。把青苗切成小块，把盐排干。

4、将兔肉沥干，放入盐、豆粉、姜、青段，拌匀，腌制0.5小时。5、热锅里的油，将姜、蒜、胡椒、葱炒匀。

6、把兔子来回翻炒。7、把蘑菇放下，加点盐，继续炒。加清水煮沸。

8、大约10分钟后，放入青笋，加盐调味，继续煮。9、当青笋煮熟，汁几乎被收集起来时，可以打开锅了。

27. 五香风干兔肉的做法？

1、兔肉半只，青笋2根，香菇4朵，大葱2根，独蒜2颗，老姜几片，盐、淀粉、花椒适量。2、将兔肉切成小块，洗净沥干。

3、蘑菇、葱片、姜片、蒜片各6份。把青苗切成小块，把盐排干。

4、将兔肉沥干，放入盐、豆粉、姜、青段，拌匀，腌制0.5小时。5、热锅里的油，将姜、蒜、胡椒、葱炒匀。

6、把兔子来回翻炒。7、把蘑菇放下，加点盐，继续炒。加清水煮沸。

8、大约10分钟后，放入青笋，加盐调味，继续煮。9、当青笋煮熟，汁几乎被收集起来时，可以打开锅了。

28. 风干兔肉的做法？

五香风干兔肉开封风味小吃，用1.5公斤左右的野兔，挂置阴凉通风处风干，再用十余种香料卤制而成，成品香味独特，回味绵长。做法1、一般选用1.5公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛，剥以去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水汆后洗净，分层次摆入锅内。2、摆放时在中间留一圆洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好，放入圆洞中兑入老汤，用武火烧煮一小时后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成。成品香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。麻辣兔肉主料：干兔肉调料：花椒、干辣椒、葱、姜、盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、鸡汤、红油、食用油做法：1、将兔肉剔去骨头，剞上十字花刀，切成大小相等的块，放入盆中加入料酒、酱油腌制20分钟；2、坐锅点火放入油，油温7-8成热时倒入兔肉，炸成银红色捞出控干油；3、锅内留余油，油热放入花椒炸糊捞出，再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味，倒入酱油、鸡汤、料酒、鸡精、盐、白糖、兔肉、待汤开后，用小火0分钟。最后放入红油，用旺火收汁盛出晾凉即可

29. 风干兔肉的做法？

五香风干兔肉开封风味小吃，用1.5公斤左右的野兔，挂置阴凉通风处风干，再用十余种香料卤制而成，成品香味独特，回味绵长。做法1、一般选用1.5公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛，剥以去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水汆后洗净，分层次摆入锅内。2、摆放时在中间留一圆洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好，放入圆洞中兑入老汤，用武火烧煮一小时后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成。成品香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。麻辣兔肉主料：干兔肉调料：花椒、干辣椒、葱、姜、盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、鸡汤、红油、食用油做法：1、将兔肉剔去骨头，剞上十字花刀，切成大小相等的块，放入盆中加入料酒、酱油腌制20分钟；2、坐锅点火放入油，油温7-8成热时倒入兔肉，炸成银红色捞出控干油；3、锅内留余油，油热放入花椒炸糊捞出，再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味，倒入酱油、鸡汤、料酒、鸡精、盐、白糖、兔肉、待汤开后，用小火0分钟。最后放入红油，用旺火收汁盛出晾凉即可

30. 谁会制作河南开封五香风干兔肉？

五香风干兔肉是用1.5公斤左右的野兔，挂置阴凉通风处风干，再用十余种香料卤制而成，成品香味独特，回味绵长。

31. 五香风干兔正宗做法？

五香风干兔肉是很多人都爱吃的，做法也非常简单，先选用大约2公斤以上的野兔，将野兔内脏处理好，风干七八天以上，然后用刀剁成小方块，用开水汆后洗干净，摆在锅内，在锅内加入鸡汤，用大火烧煮一小时后，再用小火煮一小时，凉后捞出即成。最好在煮的时候放入一些调味的辅料，那样会更佳美味。

32. 五香风干兔肉做法？

【原料】 　　

兔肉150克，醋5克，熟花生油500克（实耗60克），苏打粉2克，精盐1克，鸡蛋50克，料酒10克，淀粉15克，味精1克，面粉5克，大葱5克，白糖5克，桂花5克，生姜10克，酱油5克，芝麻油15克，鲜汤10毫升。　　

【制作过程】 　　

（1） 兔肉放入清水中浸泡，捞出，控干，切成宽2厘米，厚3毫米，长5厘米的大片，放入瓷碗中，加清水用苏打粉浸泡30分钟，去掉血腥味，再用冷水漂洗两遍，取洁净的纱布包上野兔片，挤去浮水，加料酒、酱油腌渍入味。沾上面粉，即可桂花兔肉生坯。　　

（2） 大葱、生姜均切成细丝；鸡蛋磕入碗里，加淀粉打匀，取小碗一只，加鲜汤10毫升、精盐、绍酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌匀，勾兑成咸甜味芡汁。　　

（3） 炒锅烧热，加入熟花生油，烧至五成热时，将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油内炸至呈金黄色，倒入漏勺，沥油。　　

（4） 原炒锅净后，放入25克熟花生油，烧热放入葱丝、姜丝和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入勾兑好的调味芡汁炒匀，顺锅边淋入醋，炒匀，撒入余下的芝麻油，即可。