茼蒿发苦怎样回事

茼蒿本身就有1定的苦味。这是由于茼蒿属于菊科植物，而菊科植物中的1些成份，如萜类化合物和黄酮类化合物，都会给植物带来苦味。因此，即便是新鲜的茼蒿，也会有1定的苦味。如果茼蒿不新鲜或处理不当，也会让它的苦味更加明显。比如，如果茼蒿放置时间太长，就会出现腐烂、变黄等现象，这时候候茼蒿的苦味就会变得更加明显。另外，如果茼蒿处理不当，如洗净不完全或煮熟时间太长，也会让茼蒿的苦味更加突出。