叶黄素在哪些食品中含量较高？

叶黄素，别名类胡萝卜素、胡萝卜醇、植物黄体素、核黄体、万寿菊花素及植物叶黄素等，1般在绿叶的蔬菜中可以找得到。色彩越是深绿色的蔬菜，通常叶黄素的含量越高。如芥蓝、绿色花椰菜、菠菜、芦笋、绿色莴苣等，都含有丰富的叶黄素。蛋黄也是不错的叶黄素提供者。叶黄素的作用：⑴视网膜的主要色素成份：叶黄素与玉米黄素构成了蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要组分，也是人眼视网膜黄斑区域*的主要色素。人类的眼睛含有高量的叶黄素，这类元素是人体没法制造的，必须靠摄取叶黄夙来补充，若缺少这类元素，眼睛就会失明；⑵保护眼睛不受光线侵害，延缓眼睛的老化及避免病变：太阳光中的紫外线及蓝光进入眼睛会产生大量自由基，致使白内障，黄斑区退化，乃至癌症。紫外线1般能被眼角膜及晶状体过滤掉，但蓝光却可穿透眼球直达视网膜及黄斑，黄斑中的叶黄素则能过滤掉蓝光，避免蓝光对眼睛的侵害。黄斑区的脂肪外层特别容易遭到太阳光的氧化伤害，因此这个区域极易产生退化；⑶抗氧化，有助于预防机体衰老引发的血汗管硬化、冠心病和肿瘤疾病；⑷保护视力：叶黄素作为抗氧化剂和光保护作用，可增进视网膜细胞中视紫质（Rhodopsin）的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可促进视力、保护视力。特别合适学生、司机等人食用；⑸减缓视疲劳症状：（视物模糊、眼干涩、眼胀、眼痛、畏光等）；⑹提高黄斑色素密度，保护黄斑，增进黄斑发育；⑺预防黄斑变性及视网膜色素变性；⑻减少玻璃膜疣的产生，预防AMD的产生。