挑选生姜避免买到毒生姜的方法总结为一看、二闻、三尝、四放，要想买到放心的生姜，最好是上面沾点泥，毒生姜一般要先洗后熏，熏过的姜不仅干净，而且颜色浅，可以闻一闻生姜的表面有没有异味或硫磺味，还可以用手抠一小块放在嘴里尝一下，姜味不浓或味道改变的要慎买。生姜中的辛辣成分是芳香性挥发油脂中的“姜油酮”。bEk植物号

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一、怎样挑选和辨别毒生姜bEk植物号

1、一看：“脏”点最好。姜在窖藏时埋在沙子里，想买放心的姜，最好是上面沾点泥。“毒生姜”一般来说要先洗后熏。熏过的姜不仅干净，而且颜色浅、水嫩嫩的，发亮，皮薄，轻轻一搓皮就会掉落。正常的姜颜色发暗、发干。bEk植物号

2、二闻：检查生姜表面是否有异味或硫磺味。bEk植物号

3、三尝：用手抠小块放在嘴里尝一下，姜的味道不浓或味道变了要慎重买。如果自己真的不会判断的话，最好的办法就是把所有的姜都去皮吃。因为硫磺熏制只会影响姜皮，对姜肉影响不大。bEk植物号

4、四放：一般生姜保质期长，而“毒生姜”暴露在空气中，过几天就会变质发霉。bEk植物号

二、生姜的营养价值bEk植物号

生姜含有辛辣和芳香的成分。辛辣成分是芳香性挥发油脂中的“姜油酮”。其中主要有姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。bEk植物号

三、生姜的药用学价值bEk植物号

1、生姜是治疗盐酸-乙醇溃疡的有效药物，其有效成分为姜烯，具有保护胃黏膜细胞的作用。芳香健胃生药中，尤其是姜科植物中含有姜烯等萜类精油成分，是健胃生药的有效成分之一。bEk植物号

2、生姜醇提取物对麻醉猫血管运动中枢和呼吸中枢有兴奋作用，对心脏也有直接兴奋作用。bEk植物号

3、生姜对中枢神经系统有抑制作用。bEk植物号

4、生姜提取液对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、伤寒杆菌、宋内痢疾杆菌、绿脓杆菌都有明显的抑制作用。bEk植物号