• 草本植物

金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是1种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。 金针菇在自然界广为散布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有散布。在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均合适金针菇的生长。金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物资，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是1种异养生物，属担子菌类。金针菇是1种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。UvD植物号

1、金针菇生长条件UvD植物号

1、温度：金针菇属低温结实性真菌，菌丝体在5～32℃范围内均能生长，但最适温度为22～25℃，菌丝较耐低温，但对高温抵抗力较弱，在34℃以上停止生长，乃至死亡。籽实体分化在3～18℃的范围内进行，但构成的最适温度为8～10℃。低温下金针菇生长旺盛，温度偏高，柄细长，盖小。同时，金针菇在昼夜温差大时可刺激籽实体原基产生。UvD植物号

2、水份：菌丝生长阶段，培养料的含水量要求在65%～70%，低于60%菌丝生长不良，高于70%培养料中氧气减少，影响菌丝正常生长。籽实体原基构成阶段，要求环境中空气相对湿度在85%左右。籽实体生长阶段，空气相对湿度保持在90%左右为好。湿度低籽实体不能充分生长，湿度太高，容易产生病虫害。UvD植物号

3、空气：金针菇为好气性真菌，在代谢进程中需不断吸收新鲜空气。菌丝生长阶段，微量透风便可满足菌丝生长需要。在籽实体构成期则要消耗大量的氧气，特别是大量栽培时，当空气中2氧化碳浓度的积累量超过0.6%时，籽实体的构成和菌盖的发育就会遭到抑制。UvD植物号

4、光线：菌丝和籽实体在完全黑暗的条件下均能生长，但籽实体在完全黑暗的条件下，菌盖生长慢而小，多构成畸形菇，微弱的散射光可刺激菌盖生长，过强的光线会使菌柄生长遭到抑制。以食菌柄为主的金针菇，在其培养进程中，可加纸筒遮光，促使菌柄伸长。UvD植物号

5、酸碱度：金针菇要求偏酸性环境，菌丝在pH 3～8.4范围内均能生长，但最适pH值为4～7，籽实体构成期的最适pH值为5～6。UvD植物号

2、金针菇种植技术UvD植物号

1、制作菌袋UvD植物号

菌袋生产需要塑料薄膜袋、套环和棉花等。供金针菇制菌袋的薄膜袋应选用聚丙烯。规格以长38厘米，宽15⑴6厘米。薄膜袋厚为5⑹丝米，塑料薄膜袋的质量好坏对金针菇袋栽产量影响较大。要注意薄膜质量的检查。套环有塑料套环和硬纸制的套环两种。供做棉塞的棉花，使用前应经太阳曝晒，置于干燥、透风处储藏。UvD植物号

2、拌料UvD植物号

拌料有机拌和手工两种。拌料要特别注意把各种培养料及辅料充分拌匀，培养料和水之间也要充分拌匀。具体做法要严格按培养料配方秤取所需的量。除糖等可溶于水的少许辅料外，先把干料干拌均匀，同时把糖等可溶性辅料溶于水中。按比例稀释后喷洒于培养料上，边喷边拌，直至含水量合适为止。供金针菇栽培的培养料的理论含水量为58⑹5％，但因培养料的种类及干湿不同，在拌料时要视具体情况掌握。通常凭经验来检查，方法是用手紧握培养料成团，落地散开，用拇指、食指和中指紧捏住培养料可见水迹即为适合。UvD植物号

3、装料UvD植物号

目前国内还没有栽培金针菇专用的装袋机，可用香菇木屑栽培的装料机装料。用手工装料的具体操作是：将少许培养料装入袋中后，用拇指和食指把袋底部的2个角压人袋内，使底部呈方形以便菌袋能直立站稳，再继续装料压实。为缩短菌丝体培养时间，装料时可在塑料袋中放人直径约1厘米的圆锥形小木棒，料装足压实后，轻轻旋转取出小木棒。料装好后，套上套环，塞上棉塞，便可进行灭菌。养料装入的量约占袋总长的3／5，袋上端留15⑵0厘米不装料。UvD植物号

4、灭菌UvD植物号

金针菇菌草袋栽是熟料栽培，即要用灭菌锅或灭菌灶进行灭菌。灭菌时，用高压锅灭菌的，在1．5千克／厘米的压力下须保持1.5小时，用常压炉灭菌的要在炉内培养袋内培养料的温度达100℃时保持10个小时。灭菌结束后先打开排气孔逐步降温，再开炉门出袋。UvD植物号

5、接种UvD植物号

金针菇袋栽接种1般在经过消毒的接种箱中进行。没有接种箱的，也可按食用菌常规操作在接种室进行接种。在接种室接种的，接菌者进入接种室前要换上干净的衣服，双手和用具都要经70％的酒精消毒，在菌种没接完前，人不要走进走出。金针菇的栽培种要经过认真选择，如发现有杂菌的菌种不能使用，菌龄以1.5月之内为好。接种时，塑料袋口要靠近酒精灯火焰无菌圈处，接种量多些为好，把少部份菌种接人洞内，大部份菌种散布在培养基表面，这样每瓶原种可接种40袋左右。UvD植物号

3、菌丝生长时间的管理UvD植物号

金针菇袋栽的茵丝生长时间管理，是指接种到出菇前的管理。这1阶段管理的主要任务是尽量创造最适金针菇菌丝生长的温度。菌袋接种后应及时搬到菌丝培养室培养，菌丝培养室须保持清洁、干燥，相对湿度在70％左右。培养室的相对湿度太低时，空气干燥，培养料水份易蒸发；当培养室内相对湿度高于70％时，易引发杂菌污染。培养室的温度控制在20⑵3℃左右。经过3至4个星期培养，菌丝体便可长满培养料。UvD植物号

4、出菇期的管理UvD植物号

出菇期的管理可分为催蕾管理和出菇管理。UvD植物号

1、催蕾UvD植物号

当菌丝长满菌袋时，应搬到催蕾室进行催蕾管理。催蕾管理有两种作法。1种是拔去棉塞和套环，把塑料薄膜袋上端拉直，呈圆筒状，在塑料袋口上盖干净的报纸，每天在报纸上喷水保湿，或覆盖农用地膜，另外一种作法是菌袋拔去棉塞和套环后把塑料袋上端拉直，再向1侧折叠，使塑料袋上端折成楔形。此法利用倒折的塑料袋保湿，没必要加报纸和喷水，只需加大催蕾室空间的湿度就行，为了增进菇蕾生长整齐，有条件的可在现蕾后把温度降到4⑸℃，并常常透风，经低温处理10天左右就可以构成大量整齐的菇蕾。UvD植物号

2、出菇管理UvD植物号

当菇蕾大量整齐产生后，即转入出菇管理。用菌袋倒折法保湿催蕾的要把塑料袋拉直，上盖干净报纸或地膜。出菇阶段温度从催蕾时的4⑸℃升到12⑴6℃，但要注意不高于18℃。如果温度高于18℃，则菇柄细并呈黄褐色，商品价值下降，没有空调装备的，在低温时要注意保温，把门窗关紧；气温较紧门窗，以下降室温。出菇时栽培室的空气相对湿度以90⑼5％为好。UvD植物号

3、采收UvD植物号

金针菇要注意适时采收。菌柄未充分伸长时就采收，产量低；在菌盖完全展开或已往上反卷时采收，产量虽然较高，但外形差，影响商品价值。供制罐的应在菌盖开始展开采收。鲜售的可在菌盖6⑺分展开时采收。采收后要把培养基表层老化菌丝刮弃，把料整平，重新折叠袋口，让菌丝恢复生长。UvD植物号

4、分级UvD植物号

鲜金针菇通常分为4级。1级菌盖未开，直径在1厘米左右，菌柄长15厘米，菇色洁白，鲜度好，无腐烂变质现象。2级菌盖未开，菌盖直径在1．5厘米以下，菌柄长度不足13厘米，菌柄基部1／3为黄色至淡茶色，鲜度好，无腐烂变质。3级菌盖直径在2．5厘米之内，菌柄长度不足11厘米，菌柄1／2淡茶色到褐色，鲜度好，无腐烂变质。UvD植物号