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2023-07-03
鼠尾草在西餐中的作用
食用搭配
在西餐烹调中，常经常使用鼠尾草来腌制去腥，相当于中餐中用来去腥的葱姜汁。鼠尾草香味浓郁，味微苦，可以用来腌制腥味重的肝脏、大肠、羊肉等。用来代替黑胡椒腌牛肉也是很好的选择，消除异味的同时，又添加了鼠尾草本身独有的香气。
放入鸡鸭填料中使食品香味更加浓郁。
鼠尾草用来和肉制品和油腻的食品1起烹调，有益于帮助消化。
加入葡萄酒、啤酒、醋中用以调味。
与奶制品1起烹调，或鼠尾草叶加水煮沸泡10分钟作为鼠尾草茶，长时间食用，美容养颜。
意大利人用鼠尾草制作面包和浸泡油，既能去腥，又能分解脂肪，在香肠中加入，能更好地杀菌防腐。
烹调方法
干的鼠尾草要煮久1点，以使其充分散发香味，在烹制时放入。
鲜的鼠尾草不耐高温，不能烧制太久，最后放，炒出香味就能够了。
鼠尾草作为调味品用量不能太多，避免掩盖其他配料的味道。
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