春季野菜赛黄金，好吃又养生，可谓天然药！
荠菜
荠菜是最多见的1种野菜，几近占据了野菜的半壁江山，在我们中国大部份地区都有散布。它含有很多蛋白质和维生素，有清热利尿的功效，所以有“3月3，荠菜赛仙丹”的说法。
食用方法：
1、凉拌荠菜
将荠菜清洗干净，切成小段，过热水焯1下，然后加上味极鲜、醋、碎花生米搅拌，天然健康的凉拌荠菜就做好了！
2、荠菜水饺、荠菜馄饨
将荠菜洗干净后切碎，加上炒熟的鸡蛋或是鲜肉，加上各种调料搅拌成馅料，包饺子或是包馄饨，鲜美的滋味，让你吃1口停不下来！
蒲公英
小时候蒲公英都是拿来玩，白色的小伞1吹，感觉特别好玩。其实蒲公英也是1种清热去火的药材，嗓子不舒服的时候泡点喝，清热又去火！
食用方法：
1、泡水喝
在野外挖回来的蒲公英，用清水清洗干净后，放在太阳下晒干贮存起来。平常感觉嗓子有点发炎的时候，就能够泡水喝上几杯，消炎去火的效果特别强！但是脾胃虚的人尽可能要少喝。
2、凉拌或煮汤
挖回来的蒲公英，将根系去掉，然后清洗干净，切成小段，再加上调料搅拌直接吃，或是煮汤的时候加上1把叶子。虽然味道有点微苦，但是清热去火的效果是非常强的！
香椿芽
花花院子了里有1棵香椿树，每一年春季的时候都要摘嫩芽吃，那个滋味别提多美了！香椿被称为“树上蔬菜，”含有蛋白质、维生素、钙物资远远超过其他蔬菜，营养价值非常高！
食用方法：
1、香椿炒鸡蛋
香椿芽最简单的吃法就是炒鸡蛋了，将摘下来的香椿芽清洗干净，切成碎块，跟鸡蛋搅拌在1起，锅里放热油，就可以做成好吃的香椿鸡蛋饼了！
2、油炸香椿
吃不完的香椿，大家可以放在冰箱里冷藏，想吃的时候拿出来裹上鸡蛋和面粉，在热锅里油炸1下，就变成了炸香椿鱼，想啥时候吃就可以啥时候吃！
马齿苋
春季的马齿苋也是特别鲜美的1道野菜，它的营养价值很高，也能清热解毒，春季多吃点，对身体绝对有好处！
图作者 | 艾菲扬18889
食用方法：
1、凉拌马齿苋
马齿苋最简单的吃法就是凉拌了！将马齿苋洗干净，焯热水后切段，然后加入鸡精、醋、生抽、砸碎的蒜瓣，搅拌均匀后就能够吃了！
2、马齿苋菜团子
马齿苋洗干净后焯水，切成小段，打上2个鸡蛋、加入面粉、盐、103香后，搅拌后捏成小团子，然后放在笼布上，大火蒸熟了，再蘸点酱料就可以吃了！
马兰头
马兰头嫩绿的茎叶里含有胡萝卜素、维生素等营养成份，微量元素也特别丰富，还具有清热解毒、利尿消肿的功效，最合适春季来1盆了！
图作者 | 周婷KoreaSeoul
食用方法：
1、马兰头拌香干
把马兰头清洗干净，切成小块，再加入切成小块的豆干、103香等调料，搅拌均匀后就可以直接吃了，也能够锅里热油翻炒1下，变成马兰头炒香干。
2、马兰头煮汤
在煮鸡蛋汤的时候，可以抓上1把马兰头放里面，鲜嫩的味道全都在汤里了，既提鲜又有营养，或是晒干了蕴藏起来，烧肉的时候加1点，滋味也特别好！
面条菜
面条菜主要出现在北方，特别是麦子地里常常出现。它的嫩芽和嫩茎是最好吃的，现在正是吃面条菜的时候，再晚了1阵子，等老了就不好吃了！
图作者 | 0晶jing
食用方法：
1、面条菜包子
如果挖回家的面条菜多，可以洗干净后剁碎，加入鸡蛋、木耳、粉条，制作成好吃的面条菜包子，味道鲜美爽口，1口气能吃好几个！
2、蒸面条菜
把面条菜洗干净，热水焯过后，裹上鸡蛋、面粉放在锅里蒸1蒸，等蒸熟后蘸点调料汁，直接吃就好了，天然健康的滋味，吃着特别健康！
野葱头
野蕌也叫野葱头，有的地方也叫野蒜头。在路边仔细找1找就可以看到，挖1把拿回家做菜吃，简直美滋滋！
食用方法：
1、炒鸡蛋
将野蒜头拿回家，将泥土清洗干净，叶片上发黄的部份摘掉，然后拿来炒鸡蛋吃，鲜嫩爽口，自己能吃1大盘！
2、烧肉吃
野葱头提鲜的效果特别好，平常煮汤、烧腊肉的时候抓上1把，肉香混合着野菜的清香，光是闻味道就让人馋的流口水！
灰灰菜
灰灰菜的嫩芽和嫩芽口感最好，如果变老了，有1股苦味，这个时候大家就别吃了，所以趁着现在灰灰菜还鲜嫩的时候，赶快去外边挖点吧！
图作者 | 傻瓜找冬瓜
食用方法：
1、凉拌灰灰菜
跟其他野菜1样，灰灰菜最简单的吃法就是凉拌。将拿回家的灰灰菜洗干净，放热水里过1遍，然后加入切碎的蒜、花生碎、生抽、醋等调料，搅拌1下就可以吃了！
2、做包子
将灰灰菜洗干净，剁碎后加碱面，放在发好的面里，这样面皮里就含有灰灰菜了，再用灰灰菜做包子的馅料，蒸熟了就可以吃啦，包子有1种野菜的香味，健康又美味！
清明菜
清明菜又叫鼠曲草，1般是在清明前后可以采摘，所以才叫清明菜。清明菜叶片上有点白毛，摸起来软软的，大家要注意分辨。
图作者 | 择日出逃YU
食用方法：
1、清明粑粑
清明菜挖回家，最常做的就是清明粑粑了。将清明菜洗干净、焯热水后剁碎，加入糯米粉搓成团，在里面包上黑芝麻或白糖馅，放在锅里蒸熟就行啦！
2、清明菜炒鸡蛋
将清明菜洗干净，过1遍热水后，直接拿来炒鸡蛋吃，鲜嫩的野菜味道特别香，让你顿顿都想吃！
花椒芽
花椒树在发芽期间，冒出来的那些嫩芽，是芽苗菜里的珍品，也是可以摘下来做菜吃的。
图作者 | 开心的鼠宝宝
食用方法：
1、炸花椒芽
将花椒芽清洗干净，裹上鸡蛋、面粉等放在热油里过几遍，油炸出来的花椒芽鲜香麻辣，吃着真过瘾！
2、花椒芽烙饼
把花椒芽切碎后和在面里，烙出好吃的面饼，或是煮汤的时候加上1把，味道特别鲜美。
折耳根/鱼腥草
鱼腥草又叫折耳根，是南方常吃的1种野菜，不过有些人喜欢吃，有些人却受不了这个味道。那你喜不喜欢吃呢？
图作者 | 当当铛就这样
食用方法：
1、凉拌折耳根
鱼腥草洗干净后，切成小段，加入醋、生抽、香油、盐等调1调，喜欢吃辣的也能够放点辣椒油，喜欢吃的感觉滋味特别好！
2、鱼腥草炖汤
家里炖汤的时候，可以放上几根鱼腥草，不但可以提鲜，而且还有滋补的效果。鱼腥草也能够拿来炒菜吃，响亮又爽口！
春笋
春季的竹笋可是1年中味道最鲜美的时候，拿着篮子和锄头去外边挖1筐，回家做菜吃，简直百吃不厌！
图作者 | ARCHERTYF
食用方法：
1、油焖春笋
春笋最普遍的吃法，就是油焖春笋。将春笋剥皮、洗干净，然后放热水里焯1下，水里可以略微加1点盐，捞出来备用；锅里放热油，加入春笋、糖、蚝油翻炒闷1闷就行了。
2、煮汤
春笋味道鲜美，而且富含多种维生素和蛋白质，还有1股淡淡的清香，是正合适春季煮汤的时候吃，不论是排骨汤、猪蹄汤还是其他的素菜汤，美味又滋补！
枸杞头
枸杞头是枸杞的嫩茎叶，有清热去火、明目的作用，所以春季发现枸杞发了嫩芽后，要及时摘下
来吃！
图作者 | 胖胖紫水晶
食用方法：清炒枸杞头
枸杞头最多见的吃法就是清炒。将枸杞头清洗干净后，热水焯1下，然后直接放油锅里翻炒，熟了出锅就好了。
水芹
水芹菜的外形跟芹菜长得很像，具有清热解毒的功效，正是春季能吃的野菜！
除水芹菜，野外还有1款野芹菜。野芹菜是有毒的，千万不能吃。怎样辨别呢？水芹菜杆子光滑，叶仔细长茎干也细长；而野芹菜叶片上带绒毛，叶子更宽、更短，大家1定要注意分辨！
食用方法：
水芹可以跟正常芹菜1样，加上猪肉或腊肉做炒芹菜，也能够加肉或鸡蛋做包子或饺子的馅料，吃起来味道都特别美！
扫帚苗
花花小时候最喜欢吃的就是扫帚苗了，特别是刚冒出来的时候，嫩嫩的扫帚苗，吃起来口感特别好。
图作者 | waaa3333
食用方法：凉拌或包饺子
扫帚苗小苗掐回家，用热水焯1下，捞出来控干水份，然后加入各种调料，砸碎的蒜瓣之类的，调好了就可以吃啦！
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