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　　油麦菜又名莜麦菜，属菊科，叶片长得长长的、边沿有锯齿，色泽主要是以淡绿色为主。吃起来口感鲜嫩、清香、有独特的地方特点。油麦菜富含大量人体所需维生素，那末油麦菜的营养价值体现在甚么地方呢？下面就跟随小编来了解下吧。　　油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成份，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。油麦菜具有下降胆固醇、医治神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是1种低热量、高营养的蔬菜。　　油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物资丰富。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%，锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%，硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍，蛋白质含量比莴苣高40%，胡萝卜素比莴苣高1.4倍。　　富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织和头脑和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。　　油麦菜含有维生素C，对医治坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。