神仙掌怎样吃呢？供食用的神仙掌通常是指神仙掌科、神仙掌属所包括的，其肉质茎可以作为蔬菜食用、果实作为水果鲜食的品种。在购买菜用神仙掌时，应选择生长15～35天的嫩片，色泽嫩绿、少刺或无刺、表皮有光泽无皱褶、手掌大小者为佳。嫩片在常温下1般可保存15天，冰箱保鲜可达40天。 NdB植物号

制作菜肴时，首先应剔除神仙掌上的小刺；如果神仙掌偏老，还可以适当削掉1些皮。 因神仙掌中黏液较多，会影响菜肴的形态和口感，可以在切丝、切片后，先用盐腌1下，15分钟后用清水漂洗干净，再进行烹饪。 NdB植物号

神仙掌合适于凉拌、热炒、做馅等，也可炖食或做甜点、冷饮，还可加工成罐头食品等，是餐桌上的美味佳肴。NdB植物号

神仙掌菜谱：NdB植物号

1、凉拌神仙掌 NdB植物号

原料：神仙掌300克，胡萝卜50克，香油20 克，味精2克，精盐4克，白糖5克。 NdB植物号

制法：神仙掌去刺切丝，加盐拌匀；10分钟后，用水漂去黏液，控去水份，加入胡萝卜丝、盐、味精、白糖、香油拌匀便可。 NdB植物号

特点：色彩艳丽，清香爽口。 NdB植物号

2、神仙掌鲜榨汁 NdB植物号

原料：神仙掌、菠萝、白糖。 NdB植物号

制法：把1片神仙掌去刺，切成小块，放入家用食品加工机中，加入100毫升冷开水（冰镇的更好）、1/4个菠萝及白糖少量，1起打成浆，用纱布过滤，即成1杯可口的神仙掌鲜榨汁。 NdB植物号

特点：色彩碧绿，口感清香，酸甜适口。 NdB植物号

3、神仙掌十锦沙拉 NdB植物号

原料：神仙掌150克，菠萝、甜瓜、樱桃等水果共200克（可依个人爱好增减），沙拉酱150克。 NdB植物号

制法：把去刺神仙掌茎片及各种水果切成小块，加入沙拉酱拌匀便可。 NdB植物号

特点：酸甜适口，制作简单、方便。 NdB植物号

4、神仙掌红枣炖牛肉 NdB植物号

原料：牛肋肉1000克，红枣50克，神仙掌250 克；花椒、大料、豆蔻、桂皮各5克，装入小布袋里扎紧口成调料包；葱段、姜块各25克，精盐25克，味精5克，香菜10克，香油10克，料酒15毫升。 NdB植物号

制法：红枣泡开，牛肉洗净切成约3厘米大小的方块，开水焯过备用。砂锅上火，加水3000毫升，下牛肉块，烧开后去浮沫，用慢火炖1小时后加盐、调料包、葱姜、红枣和神仙掌块，再继续炖约1个半小时即熟烂。拣出葱、姜、调料包，加入味精、香油，出锅前再撒1些香菜和神仙掌片，便可食用。 NdB植物号

特点：鲜香味浓，营养滋补。NdB植物号

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